দুধ ইলিশ তৈরির সহজ রেসিপি

ইলিশ খেতে পছন্দ করেন না এরম বাঙ্গালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল। সকালে বাজারে গিয়ে যদি টাটকা ইলিশ দেখেন তবে আর অন্যদিকে চোখই যায় না। আপনিও যদি ইলিশ প্রেমি হয়ে থাকেন, তবে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন দুধ ইলিশ। খুব সহজেই বাড়িতে এই রেসিপিটি বানিয়ে ফেলতে পারবেন।

উপকরণ –
ইলিশ মাছ ৪ টি
কাঁচা মরিচ ৪ টি
কালো জিরে ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লবণ পরিমাণ মতো
দুধ ৫০০ মিলি
মরিচের গুঁড়ো ২ চা চামচ
তেজপাতা ১ টি
সরষের তেল ৩ চামচ

প্রণালী –
প্রথমে মাছ গুলো ধুয়ে লবণ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এবারে একটি প্যানে দুধ-এর মধ্যে তেজপাতা দিয়ে ভালো করে ফোটান। ততক্ষণ ফোটাবেন যতক্ষণ না দুধটা অর্ধেক হয়ে যায় (২ কাপ দুধ হলে, ১ কাপ হয়ে যাবে)। এরপর মাছগুলো ভেজে তুলে নিন। তারপর ওই তেলেই কাঁচা মরিচ ও কালোজিরে ফোড়ন দিন। এবারে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। আঁচ কমিয়ে ফোটান দুধটা দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়তে থাকুন, যাতে দুধ দলা পাকিয়ে না যায়। এবারে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে আঁচ কমিয়ে রেখে দিন। ফুটে উঠলে মাছের টুকরোগুলো প্যানে দিয়ে দিন। এর পর মিডিয়াম আঁচে ৮ থেকে ১০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রেখে দিলেই তৈরি হবে দুধ ইলিশ। এবারে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।