ইলিশের দোপেঁয়াজা তৈরির রেসিপি

ইলিশ মাছের নাম শুনলেই বাঙালির জিভে পানি চলে আসে। ভোজনরসিক বাঙালির পাতে বর্ষায় ইলিশ থাকবেই। সরষে ইলিশ, ভাপা, ইলিশ পাতুরি, দই ইলিশ, ইলিশের টক, ভাজা, ইলিশের ডিম আর কত কী! বাঙালির ইলিশ প্রেম যতটা খাঁটি, ইলিশেরও বাঙালি প্রেম কিন্তু ঠিক ততটাই খাঁটি।

রেস্তরাঁ হোক কিংবা বাড়ি হোক ইলিশ মানেই আলাদা কদর। আর তা যদি হয় দোপেঁয়াজা! এই বর্ষায় ইলিশের দোপেঁয়াজা বানিয়ে চমকে দিন বাড়ির সকলকে। ছোট থেকে বড় সবাই চেটেপুটে খাবে –

উপকরণঃ
ইলিশ মাছ ৪ টুকরো
পেঁয়াজ কুচি ১.৫ কাপ
আদা রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
কাঁচা মরিচ প্রয়োজন মত
সর্ষের তেল পরিমাণ মত

প্রণালীঃ
মাছের টুকরোগুলো লবণ হলুদ মেখে রেখে দিতে হবে। প্যানে তেল গরম হলে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

ওই তেলে পেঁয়াজ কুঁচি দিতে হবে পেঁয়াজ হালকা ভেজে গুঁড়ো মশলা লবণ দিয়ে নাড়তে হবে। আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ৩ -৪ মিনিট নাড়িয়ে ভাজা মাছ দিতে হবে অল্প পরিমাণে পানি দিতে হবে।

ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।