ইলিশ বেগুন পাতুরী পোলাও রেসিপি

রেসিপি নাম – ইলিশ বেগুন পাতুরী পোলাও

রেসিপি লিখেছেন- ফারজানা হাসান

উপকরণ –

১. ইলিশ মাছ ৪ টুকরো

২. পোলাও এর চাল ১/২ কেজি

৩. লবণ পরিমাণ মতো

৪. আদাবাটা ১/২চা চামচ

৫. রসুন বাটা ১/২ চা চামচ

৬. কাসুন্দি ২চা চামচ

৭. পুদিনা পাতা বাটা ২চা চামচ

৮. হলুদ গুঁড়া ১চা চামচ,

৯. কাঁচা লঙ্কা ১০/১২টা

১০. ধনেপাতা কুচি স্বাদ মতো

১১. গোল বেগুন ২টা

১২. টক দই ৩ চা চামচ

১৩. সয়াবিন তেল ১/২কাপ

১৪. চিনি সামান্য পরিমাণ

১৫. সরিষার তেল পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী –

প্রথমে ইলিশ মাছে হলুদ গুঁড়া, লবণ,পুদিনাপাতা বাটা, ধনেপাতা কুচি, কাসুন্দি , টকদই দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। এরপর বেগুনের মাঝখান কুড়িয়ে নিয়ে এরমধ্যে কাসুন্দি ও সামান্য পরিমাণ চিনি দিয়ে উপর নিচ মেখে মশলায় মাখিয়ে রেখে ইলিশের টুকরো দিয়ে বেগুনটাকে সুতা দিয়ে পাতুরীর মতো বেঁধে সামান্য সরিষার তেল মাখাতে হবে।

প্যানে সয়াবিন তেল দিন। গরম হলে পাতুরিগুলো ভেজে নিতে হবে এবং সামান্য পরিমাণে সরিষার তেল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। হয়ে এলে পাতুরিগুলো উঠিয়ে নিতে হবে। এরপর এই তেলের মধ্যেই রসুন বাটা, আদাবাটা, কাঁচামরিচ ফালি ও লবণ দিয়ে একটু ভেজে পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে এরমধ্যে চাল দিয়ে দিতে হবে। তারপর পোলাও চালে পানি সমান হয়ে এলে ঢাকা দিয়ে ১০/১৫ মিনিট দমে রাখতে হবে।

এরপর পোলাও হয়ে গেলে এর উপর পুর ভরা বেগুন ইলিশ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ দমে রেখে দিতে হবে । এরপর একটা ডিসে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচামরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের “ইলিশ বেগুন পাতুরী পোলাও”।