রেসিপি – ক্রীমি দুধ খেজুর পিঠা

রেসিপির নামঃ ক্রীমি দুধ খেজুর পিঠা

রেসিপি দিয়েছেনঃ ফারজানা এনি

উপকরণ (১):

চিনি – ২ কাপ, তরল দুধ – ২ কেজি, গুঁড়া দুধ – ১/২ কাপ, ক্রিম – ২০০ গ্রাম, এলাচ – ৪ টি, কাজুবাদাম – প্রয়োজনমত, আমন্ড – প্রয়োজনমত, পেস্তা – প্রয়োজনমত।

উপকরণ (২):

চালের গুঁড়া – ২ কাপ, তরল দুধ – ২ কাপ, চিনি – ১ টেবিল চামচ, কলাগাছের গায়ের ছাল -৩-৪ টুকরো, লবণ – সামান্য পরিমাণ।

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। দুধ ঘন হয়ে এলে তারমধ্যে গুঁড়া দুধ ও চিনি দিয়ে আরও ভালো ভাবে জ্বাল করে নিয়ে তারমধ্যে সব রকম বাদাম কুচি দিয়ে পিঠা বানানোর জন্য সিরা বানাতে হবে।

চুলায় তরল দুধের মধ্যে লবণ, চিনি দিতে হবে। দুধে বলক উঠলে তারমধ্যে চালের গুঁড়া দিয়ে খামির সিদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর এই খামির কিছু সময় ঢেকে রেখে ভালো করে মথে নিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে আগে থেকে কেটে শুকিয়ে রাখা কলাগাছের গায়ের ছালের উপর বেলে নিয়ে রোল আকারে পিঠা বানাতে হবে। তারপর পিঠাগুলো তেলে ভেজে নিতে হবে। ঐ পিঠাগুলো দুধের সিরার মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে সারারাত।

সকালে একটা পাত্রে পিঠা নিয়ে পিঠার উপর ক্রিম আর বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।