রেসিপি – খোলাজা পিঠা

রেসিপির নামঃ খোলাজা পিঠা

রেসিপি দিয়েছেনঃ দিল মাহফুজা নাহার

খোলাজা পিঠা চালের গুঁড়ার তৈরি একটি বাঙালি পিঠা যা নোয়াখালী অঞ্চলে উৎপন্ন এবং খুবই জনপ্রিয়। ঐতিহ্যবাহী এই পিঠা বৃহত্তর নোয়াখালী অঞ্চল অর্থাৎ নোয়াখালী, ফেনী, লক্ষ্মীপুর জেলা ছাড়াও পার্শ্ববর্তী কুমিল্লা, ও চট্টগ্রাম জেলার কিছু অঞ্চলে বেশ প্রচলিত এবং বহুলভাবে জনপ্রিয়।

উপকরণ:
চালের গুঁড়া ১কাপ
কুসুম গরম পানি দেড় কাপ
লবণ স্বাদমত
ডিম ১ টি

প্রস্তুত প্রণালী:

চালের গুঁড়া কুসুম গরম পানিতে হাত দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে আবারও ভাল করে মাখাতে হবে। ১টি ডিম দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে হুইসক দিয়ে ব্যাটারের সাথে মিশাই। এরপর বেটারটা আধা ঘন্টার জন্য রেস্টে রাখি কিচেন টাওয়েল দিয়ে ঢেকে।
একটা মাটির পাত্র নিয়ে অল্প তেল টিস্যু পেপারে লাগিয়ে পাত্রটি গ্রীজ করে নেই। এখন বড়ো গোল চামচের এক চামচ করে ব্যাটার নিয়ে পাত্রে ঢেলে পাত্রটি হাতে ধরে ঘুরিয়ে রুটির মতো শেপ দেই। এভাবে অল্প আঁচে একটা একটা করে পিঠা তৈরী করব। ঢাকনা দেবার প্রয়োজন নেই কারণ ব্যাটারটা এমনিতেই পাতলা, রঙ একটু চেঞ্জ হলেই বোঝা যাবে পিঠা হয়ে গেছে।

এবারে যে কোন ভর্তা বা গরুর মাংসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।