রেসিপি – চুই ঝাল গরুর মাংস

রেসিপির নামঃ চুই ঝাল গরুর মাংস

রেসিপি লিখেছেনঃ খালেদা খানম তুলি

উপকরণঃ

১. গরুর মাংস ১ কেজি
২. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৩. থেতো করা রসুন ২ টেবিল চামচ
৪. আস্ত রসুন ৩-৪ টি
৫. ২ ইঞ্চি করে কাটা চুই ঝাল ৬ টি
৬. জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ
৭. ধনিয়াগূঁড়া ১ চা চামচ
৮. তেল ১ কাপ
৯. শুকনো মরিচ ৮-১০ টা
১০. লবঙ্গ ৪ টা
১১. এলাচ ৬ টা
১২. দারূচিনি ৪ টুকরা
১৩. থেতো করা আদা ২ টেবিল চামচ
১৪. ভিনেগার ২ টেবিল চামচ

১৫. লবণ স্বাদমতো
১৬. পানি পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালীঃ

গরুর মাংস ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার শুকনো মরিচ কুচি করে কেটে ভিনেগারে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি রং করে ভেজে চুইঝাল এবং গরুরমাংস বাদে পরের সব মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।

এবার মাংস দিয়ে ১০-১৫ মিনিট কষাতে হবে।কষানো হলে চুইঝাল ও আস্ত রসুন দিয়ে আরেকটু কষিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাত অথবা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন।