রেসিপি – নোনা ইলিশে কচুর লতি

রেসিপির নামঃ নোনা ইলিশে কচুর লতি

রেসিপি দিয়েছেনঃ মুশাররাত জাহান রিমা

উপকরণঃ

১. কচুর লতি ৫০০গ্রাম

২. নোনা ইলিশ ১০০ গ্রাম

৩. পেঁয়াজ + কাঁচা মরিচ বাটা ২ টেবিল চামচ

৪. রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ

৫. লবণ স্বাদমত

৬. লালমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

৭. হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

৮. তেল ২ টেবিল চামচ

৯. আস্ত কাঁচা মরিচ ৪/৫ টা

প্রস্তুত প্রণালীঃ

কচুর লতি অত্যন্ত পুষ্টিসমৃদ্ধ আঁশজাতীয় খাবার। লতির উপরের আঁশগুলো স্টিলের জালি দিয়ে টান দিয়ে পরিস্কার করি। তারপর ছোট টুকরা করে কেটে ফুটন্ত পানিতে লবণ দিয়ে ২ মিনিট ভাপ দিয়ে পানিটা ফেলে আবার ভালো করে ধুয়ে একটা ঝাঁঝরিতে রাখি।

নোনা ইলিশ কুসুমকুসুম গরম পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখি এতে করে অতিরিক্ত লবণটা থকবে না। কিছুক্ষণ পর ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে আবার ভালোকরে ধুয়ে নেই। এখন চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিয়ে সামান্য পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে সবগুলো বাটা মসলা দিয়ে কিছুসময় ভেজে হলুদ, মরিচগুঁড়া ও লবণ দিয়ে নেড়ে মসলাটা মিশিয়ে অল্প পানি দিয়ে মসলা কষায়ে মাঝারি আঁচে নোনা ইলিশ মাছ দেওয়ার পর ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট জ্বাল দেই।

কিছুক্ষণ পর ভাপানো লতিগুলো দিয়ে একটু কষায়ে সামান্য পানি দিয়ে আবার ঢেকে দেই। কিছু সময় পর  লবণ চেখে দেখে আস্ত কাঁচামরিচ দেই। মাখামাখা হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে  দেই।  এরপর সুন্দর পরিবেশন পাত্রে ঢেলে সাদা ভাতের সাথে উপভোগ করুন খুব মজার নোনা ইলিশে কচুর লতি।

*** অনেকের শুঁটকি বা নোনা ইলিশ মাছ এজাতীয় খাবারে ঝাল পছন্দ  তাই ঝাল যার যার পছন্দ অনুযায়ী বাড়ানো কমানো যেতে পারে। কচুর লতির সাথে কাঁঠালের বিচি দিলে খুব মুখরোচক হয়।