রেসিপি – বাঁশ কুড়োলে নারকেল চিংড়ি

রেসিপির নামঃ বাঁশ কুড়োলে নারকেল চিংড়ি

রেসিপি লিখেছেনঃ তাসলিমা জাহান খোন্দকার

উপকরণঃ

১. বাঁশ কুড়োল (সিদ্ধ) ১ কাপ

২. চিংড়ি মাছ দেড় কাপ

৩. কচি নারকেল কুচি ১/৪ কাপ

৪. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ

৫. রসুন বাটা ১/২ চা চামচ

৬. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচের একটু কম

৭. মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ

৮. মিহি জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ

৯. কাঁচা মরিচ ৩/৪ টি

১০. টমেটো কুচি মাঝারি ১টি

১১. ধনে পাতা কুচি পরিমাণ মতো

১২. লবণ পরিমাণ মতো

১৩. চিনি এক চিমটি

১৪. পানি পরিমাণ মতো

১৫. তেল ৩ টেবিল চামচ

১৬. লেমন রাইন্ড/লেবুর খোসা সামান্য

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমেই একটি পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লবণ দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে এতে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে একটু হালকা ভেজে নিতে হবে। এবার একটু পানি দিয়ে এক থেকে দেড় মিনিট নেড়েচেড়ে সিদ্ধ বাঁশ কুড়োল /কোর /কচি বাঁশগুলো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে যাতে এতে মসলা ও চিংড়ি মাছের স্বাদ ঢুকে যায়। এই পর্যায়ে এসে কচি নারকেল কুচি ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে দিতে হবে। এবার টমেটো কুচি দিয়ে আরো অল্প একটু কষিয়ে নামানোর আগে আগে এক চিমটি চিনি পরিমাণ মতো ধনেপাতা ও একটু লেমন রাউন্ড দিয়ে নামিয়ে গরম গরম সাজিয়ে পরিবেশন করুন বাঁশ কুড়োলে নারকেল চিংড়ি।