রেসিপি – ইলিশ মাছের ভাতুরী

রেসিপির নামঃ  ইলিশ মাছের ভাতুরী

রেসিপি লিখেছেনঃ নুরুন্নাহার আক্তার

উপকরণঃ

১. ইলিশ মাছ ৮ টুকরো

২. পোলাও এর চাল ১ কেজি

৩. পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ

৪. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

৫. রসুন কুচি ৫/৬ কোয়া

৬. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

৭. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ

৮. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ

৯. লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

১০. লবণ স্বাদ মত

১১. কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি

১২. সরিষার তেল পরিমাণ মত

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ইলিশ মাছ আঁশ ফেলে কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিব। কড়াইতে তেল দিয়ে ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম হলে বাকি মসলাগুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিব। তেল একটু উপরে উঠে এলে ইলিশ মাছ দিয়ে পরিমাণ মত পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে। উপরে কিছু কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু ঝোল থাকতে নামিয়ে নিব।

অন্য একটি হাঁড়িতে ১/২ কাপ তেল দিব। তেল গরম হলে ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা বাটা, লাল মরিচ গুঁড়া, ৭/৮ টি কাঁচা মরিচ ফালি, পরিমাণ মত লবণ , হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মাছের মধ্যে যে ঝোল ছিল সেই ঝোল সাথে পরিমাণ মত পানি দিয়ে ভাত রান্না করে নিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে কিছু ভাত তুলে উপরে মাছ বিছিয়ে দিয়ে ঢেকে দমে রাখতে হবে ১৫ মিনিট। ১৫ মিনিট পর পরিবেশ করুন মজাদার ইলিশ ভাতুরী।