গরুর মাংসের শুঁটকি ভুনা রেসিপি

রেসিপির নামঃ গরুর মাংসের শুঁটকি ভুনা

রেসিপি লিখেছেনঃ সাদিয়া হাসান দিয়া

গরুর মাংসের শুঁটকি ভুনা আমাদের নারায়ণগঞ্জের ঐতিহ্যবাহী খাবার। আমার দাদি, শাশুড়ী, মামিদেরকে রান্না করতে দেখেছি। কোরবানির ঈদের মাংস রোদে শুকিয়ে সারা বছর রেখে দিয়ে খাওয়া হতো। তবে আমি রান্নাটা শিখেছি আমার শাশুড়ীর কাছ থেকে।

উপকরণঃ

১. গরুর মাংসের শুঁটকি ১কাপ

২. পেঁয়াজ কুচি ২/৩ কাপ

৩. আদাবাটা ২ চামচ

৪. রসুনবাটা ২ চামচ

৫. জিরাবাটা ১ চামচ

৬. হজবাটা ১ চামচ

৭. গরম মসলা বাটা ১ চামচ

৮. তেজপাত ২টা

৯. এলাচ ৪/৫ টি

১০. দারচিনি ২ টুকরা

১১. লং ২/৩ টা

১২. হলুদ বাটা ১ চামচ

১৩. মরিচ বাটা ২ চামচ

১৪. তেল পরিমান মতো

১৫. লবণ সাধমতো

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে মাংসের শুঁটকিগুলো ভালো করে ছেঁচে নিতে হবে তারপরে হালকা গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর একটা প্যানে তেল দিয়ে তাতে আস্তো গরম মশলা দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে একে একে সব বাটা মসলাগুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। পরে কষানো মশলায় ছেঁচ দেওয়া মাংসের শুঁটকিগুলো দিয়ে অল্প করে গরম পানি দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না মাংসের শুঁটকিগুলো সিদ্ধ হয়ে আসে। মাংসের শুঁটকি সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশ করুন ধোঁয়া উঠা গরম ভাতের সাথে।