মুইঠ্যা খিচুড়ি রেসিপি

রেসিপির নামঃ মুইঠ্যা খিচুড়ি  রেসিপি

রেসিপি লিখেছেনঃ শারমিন আহমেদ

মুইঠ্যা খিচুড়ি তৈরির উপকরণঃ—

১. সেদ্ধ চালভাজা ২কাপ

২. ছোলার ডাল আধা কাপ

৩. মটর ডাল আধা কাপ

৪. শিমের বিচি আধা কাপ

৫. কাঁঠালের বিচি আধা কাপ

৬. পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ

৭. কাঁচা মরিচ ৩/৫ টি

৮. রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ

৯. আদাবাটা দেড় টেবিল চামচ

১০. ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ

১১. গোটা গরম মশলা পরিমাণ মতো

১২. তেজপাতা ৩/৪ টি,

১৩. লবণ স্বাদমতো

১৪. তেল প্রয়োজন মতো ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে চাল মুড়ি ভাজার মতো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর মটর ডাল,ছোলার ডাল,শিমের বিচি,কাঁঠালের বিচি একসাথে ভেজে নিতে হবে। চাল এবং বিভিন্ন ডাল ঠান্ডা হলে ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে।

চুলায় একটি হাঁড়ি বসিয়ে তেল দিয়ে গরম করে তাতে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে লালচে করে ভেজে একে একে রসুন বাটা, আদাবাটা, ধনেগুঁড়া, গোটামশলা,তেজপাতা ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। মসলা কষানো হলে কাঁঠালের বিচি ও ভাজা চাল দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে হবে (এইসময় চুলার আঁচ কম রাখতে হবে)। চাল-ডাল ও মসলা সব মিলেমিশে গেলে পানি দিয়ে ঢেকে দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা সরিয়ে ভাত টিপে দেখতে হবে ভাত ঝরঝরে হলো কি-না। ঝরঝরে হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে একটা ডিসে নিয়ে গরম গরম পরিবেশে করুন মুইঠ্যা খিচুড়ি।

এই খিচুড়ি সাথে গরুর মাংস বা ভর্তা দিয়ে খেতে বেশ অমৃততুল্য