রেসিপি – পুরভরা কাঁঠাল বীচির কাবাব

রেসিপির নামঃ পুরভরা কাঁঠাল বীচির কাবাব

রেসিপি লিখেছেনঃ তাসলিমা জাহান খোন্দকার

উপকরণঃ

১. কাঁঠাল বীচি ১/২ কেজি

২. পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ

৩. আদা ১ চা চামচ

৪. কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি

৫. গোল মরিচ ৪/৫ টি

৬. হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

৭. মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

৮. তেল ২ কাপ + ১ চা চামচ

৯. লবণ পরিমাণ মতো

১০. পানি পরিমাণ মতো (সিদ্ধ করার জন্য)

১১. তেজপাতা ২ টি

১২. ধনিয়া পাতা কুচি ২ চা চামচ

১৩. ডিমের সাদা অংশ ১ টি

১৪. ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার ১/২ কাপ

১৫. রান্না করা গরুর মাংসের কিমা ১ কাপ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমেই কাঁঠালের বীচি গুলো খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। ডিম, ধনেপাতা, ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার, ২ কাপ তেল এবং রান্না করা গরুর মাংসের কিমা বাদে উপরের সব উপকরণ একসাথে কাঁঠালের বীচির সাথে দিয়ে ভালোভাবে চুলায় চাপিয়ে দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

সিদ্ধ হয়ে গেলে মিহি করে পাটায় পিষে নিতে হবে। এবার এতে ধনেপাতা ও ডিম এড করে নিতে হবে। তারপর একটু পরিমাণ মতো বেটে নেয়া কাঁঠালের বীচি হাতের তালুতে নিয়ে হালকা চেপে গর্ত করে নিয়ে এতে রান্না করা গরুর মাংসের পুর দিয়ে চপের আকারে তৈরি করে নিতে হবে।

এবার সমপরিমান ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ারের মধ্যে লবণ ও অল্প একটু পানি দিয়ে মোটামুটি পাতলা একটি পেষ্ট বানিয়ে কাবাবগুলো এতে গড়িয়ে নিয়ে তেলের মধ্যে সোনালী রং আসা পর্যন্ত ভেজে নিব সুস্বাদু মুখোরোচক পুরভরা কাঁঠাল বীচির কাবাব।