রেসিপি – মাসকলাই ডাল ও চিংড়ির মাখা

রেসিপির নামঃ মাসকলাই ডাল ও চিংড়ির মাখা

রেসিপি লিখেছেনঃ খালেদা খানম তুলি

উপকরণঃ

ক.
১. খোসা ছাড়িয়ে হালকা ভেজে নেওয়া  মাসকালাইয়ের ডাল ১ কাপ
২. খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ ১ কাপ
৩. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৪. হলুদ বাটা ১ চা চামচ
৫. লাল মরিচ বাটা- ১ চা চামচ
৬. জিরা বাটা ১ চা চামচ
৭. ধনে বাটা ১ চা চামচ
৮. ছোট এলাচ ২ টি
৯. লবঙ্গ ৪ টি
১০. নারিকেল বাটা ২ টেবিল চামচ  চামচ
১১. সরিষার তেল ১/২ কাপ
১২. লবণ স্বাদ মত
১৩. পানি পরিমাণ মত
খ.
১৪. ঘি ২ টেবিল চামচ
১৫. শুকনো মরিচ ২ টা
১৬. মৌরি ১/২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রনালীঃ

প্রথমে ডাল হালকা সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে লবণ, হলুদ মেখে চিংড়িমাছ হালকা ভেজে তুলে নেই। এরপর প্যানে পিঁয়াজ ঢেলে বাদামি করে ভেজে  একে একে হলুদ বাটা, মরিচ বাটা, জিরা বাটা, ধনে বাটা, লবঙ্গ, এলাচ, নারিকেল বাটা,স্বাদ মত লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে  ভালো  করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে সিদ্ধ করা ডাল ও পরিমাণ মত পানি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। এরপর তাতে চিংড়ি মাছ দিয়ে  চুলার আচঁ কমিয়ে ঢেকে রাখি। এবার অন্য একটি প্যানে ঘি গরম করে আদা কুচি, রসুন কুচি, মৌরি ও শুকনো মরিচ দিয়ে ফোড়ন তৈরি করি। ডাল রান্না হয়ে গেলে সার্ভিং ডিশে ঢেলে ফোড়ন দিয়ে গরম গরম ভাত, লুচি অথবা পরোটার সাথে পরিবেশন করি।