রেসিপি – নারকেল দুধে কচুর কোরমা

রেসিপির নামঃ  নারকেল দুধে কচুর কোরমা

রেসিপি লিখেছেনঃ নুরুন্নাহার আক্তার

উপকরণঃ

১. শোলা কচু বা পানি কচু ১০ টুকরো

২. পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ

৩. হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

৪. ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ

৫. আদা বাটা ১ চা চামচ

৬. রসুন বাটা ১/২ চা চামচ

৭. শুকনা মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

৮. লবণ স্বাদ অনুযায়ী

৯. নারকেলের দুধ ১ কাপ

১০. কাঁচা মরিচ ফালি ৩/৪ টি

১১. তেল প্রয়োজন মত

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে কচুগুলো ভালো করে ছিলে ১ ইঞ্চি পরিমাণ পুরু করে কেটে নিতে হবে। এবার সামান্য লবণ দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে হলুদ ও সামান্য পরিমাণে লবণ মেখে রেখে দিতে হবে ১০ মিনিট। ১০ মিনিট পর প্যানে অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে কচুগুলো বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

অন্য একটি কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ পরিমাণ তেল গরম করে নিয়ে সবগুলো মসলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। উপরে তেল ভেসে উঠলে ভাজা কচুগুলো দিয়ে নারকেলের দুধ দিতে হবে। নামানোর আগে কাঁচা মরিচ দিতে হবে এবং মাখামাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।

হালকা মিষ্টি স্বাদের কচুর কোরমা ভাতের সাথে খেতে খুব মজা লাগে।