রেসিপি – বাকর খানি

রেসিপির নামঃ বাকর খানি

রেসিপি লিখেছেনঃ নুরজাহান বেগম

উপকরণঃ

১. খামিরের জন্য ময়দা ১ কাপ

২. তেল ২ টেবিল চামচ

৩. ডালডা ১/২ কাপ

৪. লবন সাদমতো

৫. ডিমের কুসুম ১টি

৬. পানি ১/২ কাপ

৭. ঘি ১/৪ কাপ

৮. কর্নফ্লাওয়ার ১ কাপ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে সমস্ত উপকরণ (ময়দা, তেল, গুঁড়ো দুধ, লবণ ও পরিমাণ মতো পানি) একসাথে মিশিয়ে ভালো করে ময়ান করে ঢেকে রাখতে হবে ২/৩ ঘণ্টা। তারপর লেয়ার তৈরির ঘি, তেল ও ডালডা এক সাথে মিশিয়ে একটি বাটিতে রাখতে হবে। উপরে ছিটানোর জন্য ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও তেল মিশিয়ে প্রলেপ এর জন্য রেখে দিতে হবে। তারপর একটি পিড়িতে তেল মাখিয়ে খামিরকে যতটুকু সম্ভব খুব পাতলা রুটি বেলে নিতে হবে। রুটিতে লেয়ারের তেল দিয়ে এর উপর ছিটানোর ময়দার মিশ্রণ ছিটিয়ে দিতে হবে। রুটিকে দুই ভাঁজ করে আবার তেল দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিতে হবে। ওভেন ট্রেতে ঘি ব্রাশ করে ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ প্রি-হিট করে ২০/২৫ মিনিট বেক করে নিতে হবে। ব্যাস, এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো আমাদের পুরানো ঢাকার স্টাইলের বাকরখানি।