রেসিপি – সরিষা ইলিশ

রেসিপির নামঃ সরিষা ইলিশ

রেসিপি লিখেছেনঃ মুক্তি খন্দকার

উপকরণঃ-
১. ইলিশ মাছের টুকরো ৬ পিস
২. সরিষার তেল ১/২ কাপ
৩. সরিষা বাটা ১/৪ কাপ
৪. পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৫. কাঁচা মরিচ ৪/৫ পিস
৬. হলুদ গুঁড়া ১/২ চামচ
৭. মরিচ গুঁড়া ১/২ চামচ
৮. ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চামচ
৯. জিরা গুঁড়া ১/২ চামচ
১০. লবণ পরিমাণ মতো
১১. চিনি ১/৪ চামচ
১২. ভাজা জিরা গুঁড়া ১/৪ চামচ
১৩. লেবুর রস ১/২ চামচ
১৪. পানি ২ কাপ

প্রস্তুত প্রণালিঃ

প্রথমে মাছগুলো কেটে ভাল করে ধুয়ে নিব। এবার কড়াইয়ে তেল দিব। এরপর পিঁয়াজ কুচি ও সবগুলো গুঁড়া মসলা দিব। ভাজা জিরার গুঁড়া বাদে সব মসলা পিঁয়াজ কুচির সাথে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিবো। এবার মাছের টুকরোগুলো মাখানো মসলার সাথে দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিব। কাঁচা মরিচ দি। এবার ২ কাপ পানি দিব। এবার চুলায় বসিয়ে দিয়ে জ্বাল দিব। ফুটে উঠলে মাছগুলো একটু নেড়ে ঢেকে দিব। ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করার পর ঢাকনা খুলে আবার নেড়ে দিবো। এবার চিনি ও ভাজা জিরার গুঁড়া ঢেকে রাখব ২ মিনিট। ২ মিনিট পরে ৩ থেকে ৪ টি আস্ত কাঁচা মরিচ ও লেবুর রস দিয়ে চুলা বন্ধ করে ঢেকে রাখব। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলো মজার স্বাদের সরিষা ইলিশ।