রেসিপি – দই ইলিশ ভাপা

রেসিপির নামঃ দই ইলিশ ভাপা

রেসিপি লিখেছেনঃ মারজান আক্তার

উপকরণঃ

১. ইলিশ মাছের টুকরো ৬ টুকরো
২. বাদাম ১/২ টেবিল চামচ
৩. টক দই ২ টেবিল চামচ
৪. চিনি ১ চা চামুচ
৫. লেবুর রস ১ টুকরো
৬. লবণ স্বাদ মতো
৭. তেল আধাকাপ
৮. পেঁয়াজ ১ টি (বড় আকার)
৯. জিরা বাটা ১/২ চা চামচের কম
১০. রসুনবাটা ১/২ চা চামচের কম

১১. কাচা মরিচ ১/২ টেবিল চামচ

১২. পোস্তদানা বাটা ১/২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে পেঁয়াজ তেলে বেরেস্তা করে রেখে দিতে হবে। এবার ইলিশের টুকরোগুলো এক পিঞ্চ হলুদ, লবণ ও লেবু দিয়ে মেখে নিতে হবে। এখন দই, কাঁচা মরিচ বাটা, বাদাম বাটা, পোস্তদানা বাটা, চিনি, লবণ ও বাকি মসলাগুলো দিয়ে একটা স্টিমের বাটিতে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার বেরেস্তাগুলো হাতে কচলে তেলসহ দইয়ের বাটিতে দিয়ে মাছগুলো এপিঠ-ওপিঠ করে দইয়ের গ্রেভিতে মাখিয়ে হাত ধুয়ে সামান্য পানি দেওয়ার পর ঢাকনা লাগিয়ে স্টিম করতে হবে ২০ থেকে ২৫ মিনিট।

পোলাও এর সাথে গরম গরম দই ইলিশ ভাপা খেতে দারুণ মজা। কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে পরিবেশনে অন্যরকম একটা তৃপ্তি দিবে।